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Lieu Jaune

Connaître votre produit

De son nom binomial Pollachius Pollachius, le Lieu Jaune mesure en moyenne un mètre. Il vit près de rochers, principalement en Atlantique, dans la Manche, en Mer du Nord dans la Baltique et en Méditerranée. Son dos est de couleur brun-vert, ses flancs et son ventre sont plus clairs et parsemés de tâches jaunes.
Riche en protéines, en minéraux, en vitamines A et B, la chair ferme et fine du lieu jaune délivre de subtiles saveurs, rappelant celles du cabillaud, bien que plus délicates.

Guide d'achat

Choisissez des lieux jaunes si leurs écailles sont brillantes, si la peau est tendue, et s’ils dégagent une agréable odeur de marée.

Conservation

Vous pouvez conserver votre lieu jaune au réfrigérateur pour une durée maximale de 48h.

Astuce

Vous pouvez remplacer toutes vos recettes à base de cabillaud ou de morue par du lieu jaune.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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