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Homard

Connaître votre produit

De son nom scientifique Homarus, le homard est très apprécié depuis l’Antiquité. Utilisé comme aliment, il était également réduit en poudre et consommé en tant que médicament. Ses imposantes et puissantes pinces font l’objet de beaucoup d’histoires et de mythes.
Il peut atteindre jusqu’à 50 centimètres, même si le plus gros spécimen jamais pêché mesurait 1 mètre 20, et pesait 20 kg.

La chair du homard est très prisée, tant par sa rareté que par ses qualités gustatives. Cet animal est en effet considéré par certains comme étant le plus fin des crustacés.

Notre gamme de homard comprend les deux espèces de homards recensées autour du globe :
- Le homard canadien, Homarus Americanus
- Le homard européen ou breton, Homarus Gammarus, de qualité supérieure

Guide d'achat

Choisissez des homards vivants de préférence, avec une agréable odeur de mer. Les homards lourds sont les meilleurs. Les homards femelles sont également réputés pour être plus savoureux.

Conservation

Il est conseillé de ne pas conserver le homard au réfrigérateur, même cuit, car le froid durcit sa chair. Gardez-le tiède, et faîtes-le cuire rapidement après sa livraison.

Astuce

Pour reconnaître si un homard est femelle, regardez sa queue, plus grosse que celle du mâle.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
non
Nov.
non
Dé.
non

Recettes

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