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Dorade Coryphène

Connaître votre produit

La dorade tire son nom des parties dorées au-dessus des yeux et sur les joues. La dorade coryphène, de son nom binomial Coryphaena hippurus, est aussi appelée Mahi-mahi. Elle a un corps assez long, 1,5 mètre en moyenne. Tandis que les mâles présentent une bosse frontale, les femelles possèdent une tête bien arrondies et un corps plus fin. Sa robe est magnifique, verte, turquoise et or, et peut même changer de couleur en quelques minutes. Sa chair maigre est blanche et fine, moelleuse et juteuse, agréable et typée.
Elle habite principalement les eaux chaudes et tropicales de l’océan Indien et Pacifique.

Guide d'achat

Privilégiez des dorades coryphènes fraîches et en bon état, avec une belle robe colorée.

Conservation

Conservez vos dorades coryphènes au réfrigérateur 48h tout au plus.

Astuce

La dorade coryphène se cuisine de très nombreuses manières : on peut la frire, la griller, la rôtir, la pocher, la cuire au four ou même à la vapeur.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
non
Dé.
non

Recettes

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