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Voilier

Connaître votre produit

De son nom scientifique Istiophorus, le voilier est de couleur bleu-sombre sur la partie haute de son corps, brun-bleu sur ses flancs et blanc-argenté sur son ventre. Il mesure environ 2 mètres et pèse une trentaine de kilos. C’est le poisson le plus rapide qui existe, avec une vitesse de pointe atteignant près de 100 km/h.

Sa chair blanche est ferme, striée et mi-grasse, avec des saveurs fines et délicates pouvant rappeler celles du thon. Il est riche en vitamines A, B6 et B12, en potassium, en niacine et en phosphore.

Guide d'achat

Choisissez des voiliers de taille moyenne, plus fort en goût.

Conservation

Vous pouvez conserver votre voilier au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Astuce

La queue et les ailerons du voilier sont comestibles. Dans certaines régions du monde, il est ainsi de coutume de préparer une soupe de fruits de mer dans laquelle on fait mariner ces parties nobles du voilier, ce qui rehausse le plat.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
non
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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