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Saumon Sauvage

Connaître votre produit

Le saumon naît en eau douce et se dirige petit à petit vers la mer. Il retourne ensuite dans l’eau où il est né pour se reproduire. Le saumon sauvage, de plus en plus rare, se trouve principalement dans le Pacifique (c’est l’espèce Oncorhynchus), et beaucoup moins dans l’Atlantique (c’est l’espèce Salmo)
Sa chair est riche en oméga-3, en vitamine B et en protéines. Elle est grasse, tendre et joliment rosée. Elle est également beaucoup plus fine que le saumon d’élevage, et constitue donc un met luxueux, que tous les palais sauront apprécier à sa juste valeur.
Nos saumons sauvages sont pêchés dans la mer Baltique et dans l’Océan Pacifique.

Guide d'achat

La couleur du saumon n’est pas signe de sa fraîcheur, contrairement à l’uniformité de sa coloration. Evitez les tâches brunes ou les bords secs et/ou jaunes.

Conservation

Ne conservez pas votre saumon frais au-delà de 2 jours au réfrigérateur.

Astuce

Si vous constatez pendant la cuisson que vos darnes de saumon se dessèchent, badigeonnez-les quelques minutes dans du beurre fondu, et faîtes-les cuire à feu doux.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

 

Une entrée délicieuse et subtile, pour convaincre les palais les plus difficiles !

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