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Sandre

Connaître votre produit

De son nom binomial Sander Lucioperca, le sandre vit en majorité en eau douce. Il tire son nom de l’allemand « Zahn », qui signifie « dent », en référence à ses deux canines proéminentes, même si peu tranchantes. Il possède une tête fine et longue, un corps allongé et de grandes nageoires dorsales, dont une épineuse. Il est de couleur gris verdâtre, avec des striures verticales sombres.
Sa chair blanche et maigre est ferme, fine et savoureuse. Elle est une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamine A et B12, de calcium, de phosphore et de potassium.

Guide d'achat

Privilégiez des sandres aux couleurs vives et brillantes, à l’œil bombé.

Conservation

Vous pouvez conserver votre sandre au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Astuce

Le sandre se cuisine de manières très différentes : grillé ou poché, au four ou poêlé, en filet ou entier.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
non
Mai
non
Juin
non
Jui.
non
Ao.
non
Sep.
non
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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