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Sabre argenté

Connaître votre produit

De son nom binomial Lepidopus caudatus, le sabre argenté tire son appellation de son profil atypique : un corps extrêmement long, jusqu’à 2 mètres, et très comprimé, rappelant étrangement la forme d’un sabre. Sa tête est imposante, présentant de redoutables crocs pouvant mesurer jusqu’à 20 millimètres. On le retrouve en Méditerranée, en Atlantique Sud-Est, dans l’Océan Indien, ainsi que dans le Pacifique Sud.
La chair du sabre argenté est ferme, très blanche avec des nuances de rose. Riche en phosphore, en vitamines A et B, elle délivre des saveurs délicates.

Guide d'achat

Choisissez des sabres argentés à la peau brillante, à l’œil vif et à la chair ferme. Manipulez-le avec précaution, car ses dents sont tranchantes.

Conservation

Vous pouvez conserver votre sabre argenté frais pendant 3 jours au réfrigérateur.

Astuce

Le sabre est la base de nombreuses recettes de tradition sicilienne. Il convient donc parfaitement à une carte ou un assortiment sur ce thème régional.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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