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Mérou

Connaître votre produit

De son nom scientifique Epiniephelus ou Cephalopolis, le mérou possède un corps ovale et une tête pointue. Sa bouche est large et sa mâchoire inférieure proéminente. Il peuple les fonds rocailleux, et vit très vieux, jusqu’à 50 ans. Il possède une particularité : il naît femelle, puis devient mâle aux alentours de 10 ans.

La chair du mérou est délicate, blanche et ferme, savoureuse et délicieuse. C’est un poisson maigre, riche en fer, en phosphore et en vitamine B2. Il est également source de protéines complètes et d’oméga-3.

Notre gamme de mérou vous propose plusieurs espèces :

Le mérou noir ou brun, l’Epiniephelus Guaza, qui possède une robe gris-brun, avec des reflets rouges et des tâches blanches diffuses. Il provient principalement de Mauritanie, du Sénégal ou d’Oman.

Le mérou Rouge, Epiniephelus Morio, de couleur jaunâtre à rouge, avec des taches blanches éparses, originaire d’Inde ou d’Oman.

Le mérou thiof, ou blanc, l’Epiniephelus Aeneus, de couleur grisâtre, avec des bandes blanchâtres, très apprécié au Sénégal, et pêché en Mauritanie.

Le mérou badèche, Ephinephelus Alexandrinus, de couleur brune, souvent avec une tâche ou des bandes dorées, provenant du Sénégal.

Le mérou à points bleus, Cephalopolis taeniops, caractérisé par son corps rouge recouverts de points bleus, pêché au Sénégal.

Guide d'achat

Choisissez des mérous frais qui dégagent une agréable odeur de mer ou de concombre, aux écailles brillantes.

Conservation

Vous pouvez conserver votre mérou pendant un maximum de 2 jours au réfrigérateur.

Astuce

Le mérou se cuisine exactement comme le thon.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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