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Lieu Noir

Connaître votre produit

De son nom binomial Pollachius Virens, le Lieu Noir mesure en moyenne 90 centimètres. Il vit près de rochers, principalement en Atlantique, dans la Manche, en Mer du Nord dans la Baltique et en Méditerranée. Son dos est de couleur brunâtre voire noire, ses flancs et son ventre sont plus clairs.
Riche en protéines, en minéraux, en vitamines A et B, la chair ferme et fine du lieu noir délivre de subtiles saveurs, rappelant celles du cabillaud, bien que plus délicates.

Guide d'achat

Choisissez des lieux noirs si leurs écailles sont brillantes, si la peau est tendue, et s’ils dégagent une agréable odeur de marée.

Conservation

Vous pouvez conserver votre lieu noir au réfrigérateur pour une durée maximale de 48h.

Astuce

Vous pouvez remplacer toutes vos recettes à base de cabillaud ou de morue par de lieu noir.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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