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Asperge

Connaître votre produit

Originaire du bassin méditerranéen, et cultivée depuis l’Antiquité, l’asperge est de plus en plus utilisée, principalement crue. C’est la tête qui délivre le plus de saveurs. Au goût, l’asperge rappelle un peu l’artichaut. La différence entre nos asperges blanches et nos asperges vertes est que les premières sont cueillies dès qu’elles sortent de terre, tandis que les secondes sont récoltées après avoir poussé d’environ quinze centimètres. Nous proposons également des asperges violettes, ainsi que des mini-asperges.

Guide d'achat

Choisissez des asperges dont les tiges sont fermes, et qui ont la même épaisseur. Elles doivent dégager une odeur d’épi de blé. Si le talon des asperges est trop sec, cela dénote une cueillette trop ancienne.

Conservation

Déposer les tiges de vos asperges fraîches dans un récipient contenant un fond d’environ 2.5 cm, ou bien enroulez-les dans une serviette de papier humide. Elles resteront fraîches pendant 4 jours au maximum.

Astuce

Si vous proposez les asperges en entrée, comptez 300 grammes par convive.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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