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Merlan

Connaître votre produit

De son nom binomial Merlangius Merlangus, le merlan est un poisson dont la couleur varie du brun-jaunâtre au vert, en passant par le bleu-foncé. Il naît dans les eaux profondes de la Manche ou de la mer du Nord, puis se rapprochent des côtes à l’approche de l’âge adulte.
Sa chaire blanche est fine, délicate et feuilletée.

Guide d'achat

Choisissez des merlans aux écailles brillantes, à l’œil bombé, rouge et vif.

Conservation

Vous pouvez conserver votre merlan 2 jours au réfrigérateur.

Astuce

La chair du merlan se fragilise beaucoup à la cuisson : à manier avec précaution.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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