Cabillaud

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Le cabillaud, appelé morue lorsqu’il est séché et salé, est un regroupement de poissons osseux à nageoires rayonnées appelés Gadiformes. C’est l’espèce de poisson la plus consommée dans le monde. L’huile de foie de morue est réputée pour aider au développement intellectuel de nos enfants.
Le corps du cabillaud est allongé, sa bouche est large, ses écailles sont grises ou brunes, et son menton dévoile un barbillon. Il est maigre, peu calorique, mais riche en vitamines B12 et en sélénium.

Le cabillaud est un poisson noble voire d’exception pour certaines espèces. Ainsi, le Skrei de Norvège est surnommé le « Roi des Cabillauds », à tel point qu’il y a 1.000 ans, un roi viking exigeait de percevoir une taxe en Skrei. En effet, sa chair ferme est d’un blanc immaculé, et d’une délicatesse hors du commun.

Nos cabillauds sauvages sont pêchés dans les eaux froides de l’Atlantique Nord-Est.
Quand à nos cabillauds d’élevage, ils proviennent des eaux froides principalement de la Norvège.

Guide d'achat

Choisissez des cabillauds frais et en bon état, avec une robe brun doré.

Conservation

Vous pouvez conserver votre cabillaud au réfrigérateur quelques jours seulement.

Astuce

Privilégiez une cuisson rapide, pour que le cabillaud conserve toutes ses saveurs.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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