Message d'erreur

Le fichier spécifié temporary://fileR3h8iE n'a pas pu être copié car le répertoire de destination n'est pas correctement configuré. Cela peut être dû à un problème de permissions sur le fichier ou le répertoire. Plus d'informations sont disponibles dans la journalisation du système.

Rillettes Océanes

Ingrédients

Pour 1,5Kg de rillettes
- 1 kilo de maquereaux
- 400g de crème fraîche épaisse
- 20cl de vin blanc sec
- 2 cuillérées de cerfeuil haché, ou de persil plat
- 2 pincées de curry doux
- Court-Bouillon Royal
- Sel, poivre
- Un citron

Préparation

Préparation : 60 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Laver et vider les maquereaux. Diluer le court-bouillon dans un demi-litre d’eau et porter à ébullition. Y plonger les maquereaux 5 minutes à petits bouillons.
Egoutter les poissons, les débarrasser de leurs peaux et de leurs arêtes.
Verser le vin blanc dans une casserole, le porter à ébullition et y ajouter la crème fraîche, le curry, le cerfeuil ciselé et laisser réduire 10 minutes à feu moyen.
Ajouter la chair des maquereaux, mélanger en écrasant le poisson à la fourchette. Laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit absorbée ou presque.
Verser dans une terrine, laisser refroidir et placer au réfrigérateur 3 heures au minimum.

Conseils et astuces

A déguster en entrée apéritive sur des tranches de pain grillées. Proposer des quartiers de citron pour en arroser de quelques gouttes la tartine des rillettes.
Vous pouvez également remplacer le curry par du curcuma.