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Petites pâtes de pommes

Ingrédients

Pour 1Kg de Pâtes de pommes :

- 1 kilo de Pommes,
- Du sucre en poudre,
- Une gousse de vanille fendue
- Du sucre cristal dans une assiette

Préparation

Préparation : 90 minutes
Cuisson : 60 minutes

Eplucher les pommes, et les couper en quatre. Retirer les pépins, et les mettre dans une bassine à confiture avec la gousse de vanille. Mettre de l’eau à hauteur. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.

Les mettre à égoutter sur un tamis. Les presser avec un pilon et laisser refroidir. Peser la purée alors obtenue avant de la remettre dans la bassine avec le même poids de sucre. Cuire à nouveau sans cesser de remuer avec une cuillère en bois à long manche, jusqu’à ce que la marmelade se détache des parois. Lorsqu’on voit le fond de la bassine, elle est cuite. Enlever la gousse de vanille.
Recouvrir une plaque à bords de deux centimètres de hauteur de papier cuisson. La saupoudrer de sucre. Y verser le mélange. Laisser refroidir dans un endroit sec deux heures au minimum. Détailler alors la pâte en petits carrés ou en losanges, avant de les rouler dans une assiette de sucre cristal.
Petite Pâtes de Pommes

Conseils et astuces

Pour une conservation optimale, ranger les Petites pâtes de pommes dans une boîte de fer blanc, et disposer une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche de pâte de fruits.