Sole

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La sole est un poisson plat, qui vit couché sur les fonds sableux. La légende raconte que le dieu de la mer Neptune lui marcha dessus par inadvertance, l’aplatissant pour l’éternité. Elle peut adapter sa couleur à celle du fond, si bien que sol et sole se confondent. Elle se déplace en ondulant. Sa face non cachée est marron, avec des reflets rouges ou marrons, et des tâches sombres.
Sa chair fine, ferme et délicate est très appréciée des fins gourmets. Elle est même considérée par certains comme la plus fine des chairs de poissons.

Notre gamme comprend deux espèces de sole différentes :
La sole commune, Solea Vulgaris
La sole tropicale d’élevage, Cynoglossus