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Sole

Connaître votre produit

La sole est un poisson plat, qui vit couché sur les fonds sableux. La légende raconte que le dieu de la mer Neptune lui marcha dessus par inadvertance, l’aplatissant pour l’éternité. Elle peut adapter sa couleur à celle du fond, si bien que sol et sole se confondent. Elle se déplace en ondulant. Sa face non cachée est marron, avec des reflets rouges ou marrons, et des tâches sombres.
Sa chair fine, ferme et délicate est très appréciée des fins gourmets. Elle est même considérée par certains comme la plus fine des chairs de poissons.

Notre gamme comprend deux espèces de sole différentes :
La sole commune, Solea Vulgaris
La sole tropicale d’élevage, Cynoglossus

Guide d'achat

La peau de la sole doit être brillante, tendue, et la chair doit être ferme et élastique.

Conservation

Vous pouvez conserver votre sole au réfrigérateur pendant un maximum de 24h, l’idéal étant de le servir immédiatement.

Astuce

Préparez de délicieuses soles meunières en farinant vos soles, et en les faisant frire dans une poêle avec de beurre.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

Nos marques

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