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Moules

Connaître votre produit

De son nom scientifique Mytilus ou Mytella, la moule est formée de deux valves de couleur noire ou bleu foncé, et vit accrochés aux rochers. Elle filtre environ 10 litre d’eau par jour, se nourrissant ainsi du plancton. Les moules sont très appréciées en Europe, où elles constituent le plat typique de certaines régions, notamment de la Bretagne française.
La chair de la moule est orangée, légèrement dentelée et finement noire sur les côtés. Elle est fondante, délicieuse et savoureuse.

Riche en vitamines A et B12, elle constitue également un apport appréciable de phosphore, de fer et de zinc.

Guide d'achat

Choisissez des moules vivantes, c’est-à-dire que leur coquille doit être fermée, ou bien doit se refermer si vous la touchez. Elles doivent dégager une bonne odeur.

Conservation

Vous pouvez conserver vos moules quelques jours au réfrigérateur.

Astuce

Pour accélérer l’ouverture de vos moules, vous pouvez les placer au four micro-ondes pendant une à deux minutes.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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