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Mangoustan

Connaître votre produit

Le mangoustan est originaire d’Asie du Sud-Est, où il est cultivé depuis des millénaires. Aujourd’hui encore très apprécié, il est de la taille d’une balle de golf, et sa peau, la « péricarpe », est très épaisse. La chair blanche, sucrée et acide, est naturellement divisée en 5 ou 6 quartiers.

Guide d'achat

Préférez les mangoustans dont la couleur est pourpre ou violacée, et évitez ceux qui sont bleus ou noirs. Le fruit doit répondre à une légère pression.

Conservation

Vous pouvez conservez vos mangoustans 4 ou 5 jours à température ambiante, ou quelques semaine si placés au réfrigérateur.

Astuce

Faîtes une entaille circulaire autour du mangoustan pour le peler. Vous pouvez le proposer nature, ou en faire une purée à utiliser en sorbet, en crèmerie ou en pâtisserie.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
non
Mai
non
Juin
non
Jui.
oui
AoÃ.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
non
Dé.
non

Recettes

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