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Fenouil

Connaître votre produit

Jadis considérée comme une plante magique, le fenouil est aujourd’hui très largement utilisé comme légume à cuisiner. Son goût est légèrement sucré et son parfum est très anisé, dû au fait que l’on retrouve dans ce légume et dans le pastis la même molécule appelée anéthol.

Guide d'achat

Choisissez du fenouil dont les tiges sont bien vertes et brillantes. Les bulbes doivent être fermes, de couleur pâle.

Conservation

Ôter les tiges et les feuilles, enroulez votre fenouil de film plastique, et placez-le au réfrigérateur. Votre fenouil sera bon pendant trois jours.

Astuce

Ne jetez pas les feuilles du fenouil, vous pouvez le hacher et les utiliser en assaisonnement, et en particulier des produits de la mer.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
non
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
non

Recettes

Une recette de thon rouge unique, préparée par notre Chef Michel Legrand.

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