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Dorade rose

Connaître votre produit

La dorade tire son nom des parties dorées au-dessus des yeux et sur les joues. La dorade rose, ou pagre, et de son nom scientifique Pagellus bogaraveo, a un corps légèrement aplati latéralement. Sa nageoire dorsale est composée d’épines. Sa robe uniformément argentée avec de très forts reflets rouge-rosés. Sa chair maigre est blanche et fine, moelleuse et juteuse, et délivre des saveurs agréablement douces.
Nos pagres proviennent exclusivement de Mauritanie, où leur qualité est garantie, leur chair est tendre, fondante et délicieuse.

Guide d'achat

Privilégiez des dorades roses fraîches et en bon état, avec une belle robe rose.

Conservation

Conservez vos dorades roses au réfrigérateur 48h tout au plus.

Astuce

La dorade rose se cuisine de très nombreuses manières : on peut la frire, la griller, la rôtir, la pocher, la cuire au four ou même à la vapeur.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
non
Juin
non
Jui.
non
Ao.
non
Sep.
non
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

Nos marques

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