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Merlu

Connaître votre produit

De son nom binomial Merluccius Merluccius, le merlu commun est aussi appelé colin. Peuplant les mers et océans, il peuple les abysses jusqu’à 1.000 mètres, mesure entre 30 centimètre à 1 mètre et possède une large bouche. Son corps gris clair est très allongé, reconnaissable entre mille.
Le colin est un poisson maigre, source de protéines de haute qualité, riche en vitamines B.
Sa chair est blanche, délicate et ferme, moelleuse et floconneuse, sans arêtes. Les saveurs qu’elle délivre rappellent légèrement celles de la morue.

Nos merlus proviennent des eaux salées d’Afrique du Sud, de Méditerranées, de mer du Nord ou encore de l’Atlantique Nord-Est.

Notre gamme comprend également des merlus « pinsés », c’est-à-dire pêchés individuellement à la ligne. Ils présentent une étiquette pincée au niveau de leur ouïe, garantissant une qualité supérieure et un goût encore plus subtil.

Guide d'achat

L’aspect du merlu est très important, car il doit avoir ses écailles, ses ouïes doivent être rouge incarnat et non rosées. Evitez les tâches jaunes, ou une arrête centrale desséchée.

Conservation

Vous pouvez conserver votre merlu au réfrigérateur pendant 24h au maximum.

Astuce

La chair du merlu étant fragile, évitez de trop la faire cuire, ou elle risquerait de se défaire.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
non
Sep.
non
Oct.
non
Nov.
non
Dé.
non

Recettes

Nos marques

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