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Omble Chevalier

Connaître votre produit

De son nom binomial Salvelinus alpinus, l’omble chevalier est le poisson d’eau douce dont la distribution géographique est la plus au Nord. Il est même parfois le seul poisson présent dans les lacs de l’Arctique. En effet, lorsque vint la fin de la dernière ère glaciaire, les eaux froides étaient les plus protégées en raison de l’absence de prédateur, et l’omble chevalier décida d’y élire domicile.
C’est un poisson bleu foncé ou bleu-vert sur le dos, ses flancs sont argentés et parsemés de tâches rosées, et son ventre est blanc. Sa chair est fine et blanche, avec un goût délicat. Il est une excellent source de vitamines A et B12, de potassium, de phosphore et de calcium.

Guide d'achat

Choisissez des ombres chevaliers dont la couleur est vive, les écailles brillant, l’œil bombé, et qui dégage une agréable odeur de mer.

Conservation

Vous pouvez conserver votre omble chevalier au maximum 2 jours au réfrigérateur. Evitez de le congeler.

Astuce

La chair de l’omble chevalier est fine, et nous vous conseillons de l’apprêter le plus simplement possible pour ne pas altérer son goût.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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