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Champignons

Connaître votre produit

Le champignon tire son nom du latin campinolius, qui signifie « petit produit des campagnes » En Asie, il est symbole de longévité voire d’immortalité, tandis qu’en Pologne consommer des champignons à noël facilite le contact avec les morts. Fait étonnant : le plus grand champignon du monde est situé en Oregon, aux Etats-Unis d’Amérique, et couvre une surface de 9 km²… Autres chiffre impressionnant : il en existe plus de 50.000 espèces ! Mais seulement une vingtaine est utilisée dans nos cuisines. Nous en proposons la majorité :

Cèpe,
Morille,
Pied de Mouton,
Mousseron,
Chanterelle jaune ou grise,
Girolle,
Shimeji blanc,
Truffe noire, de Chine ou de Bourgogne,
Trompette,
Shitake,
Oreille de Judas,
Champignon Bouton,
Champignon de Paris brun,
Pleurotte grise, jaune ou Eryngii
Portobello,
Pied Bleu,
Bolets

Guide d'achat

Choisissez des champignons fermes, propres et non visqueux. Evitez ceux qui sont noircis ou desséchés. Les chapeaux doivent être bien fermés.

Conservation

Conservez vos champignons au réfrigérateur. Couvrez-les partiellement pour les empêcher de se dessécher. Utilisez-les dans les trois jours.

Astuce

Pour tirer un maximum de saveur des champignons lorsque vous les chauffez, ajoutez-les en fin de cuisson. Ne jamais faire tremper les champignons dans l’eau ou ils l’absorberont et deviendront spongieux ; sauf s’ils sont séchés et que l’on veut les réhydrater.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

Nos marques

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