Carrelet

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De son nom binomial Pleuronectes platessa, le carrelet est également appelé Plie Commune. C'est un poisson plat et à corps ovale, de la famille des Pleuronectidae, et qui vit sur les fonds sablonneux ou vaseux. Comme tous les poissons plats, ses yeux sont positionnés sur le même côté de son corps applati et asymétrique. Il mesure en moyenne de 25 à 45 cm, et est de couleur beige ou brune, avec des ponctuations orangées sur la face supérieure. Il est d'avantage grisâtre sur la face inférieure.
On confond souvent le carrelet et la limande, les deux poissons étant très similaire en termes forme, de taille ou même de coloration.

Le carrelet offre un goût plutôt iodé, assez fort, avec une chair maigre et digeste, et riche en protéines, minéraux et vitamines…
C'est un poisson bon marché, qui propose un excellent rapport qualité-prix.